Выращивание луков на зелень

Молодые листья различных луков — распространенная зеленная культура. Из зелени готовят салаты и приправу ко многим блюдам, сушат и засаливают ее впрок. В зелени лука содержится значительно больше витаминов, чем в луковицах, она также богата фитонцидами, эфирными маслами, минеральными солями в легкоусвояемой форме. Содержание биологически активных веществ в листьях лука колеблется в течение вегетационного периода, поэтому изменяется качество получаемой продукции. Постоянное употребление зеленого лука в пищу благотворно влияет на многие физиологические функции организма и повышает его сопротивляемость инфекции.
На зеленый лист лук выращивают круглый год, и не только лук репчатый, но и другие виды. Особенно важны зеленные луки, не имеющие настоящей луковицы и развивающиеся как многолетние растения. Они рано отрастают весной, вторичное отрастание иногда наблюдается и в конце лета, что дает нам свежую зелень в сентябре. К зеленным лукам относят давно известные виды — лук-батун, лук-шнитт, многоярусный лук, лук-слизун, душистый лук и менее распространенные — черемшу, лук угловатый, лук косой и др.

При выращивании луков на зелень в открытом и защищенном грунте нужно учитывать их биологические особенности, которые даны при описании отдельных видов, а также условия окружающей среды. Наиболее нежными листьями отличаются мелколистные формы лука-шалота, шнитт-лук, лук многоярусный. С возрастом у всех видов листья грубеют, но, например, у шнитт-лука и лука-батуна это происходит очень быстро, а у лука-слизуна и душистого листья остаются нежными и сочными практически в течение всей вегетации.
Схема чередования потребления зелени различных видов лука по месяцам может быть следующая:
январь-февраль — выгонка в теплицах или комнате лука-батуна, шнитт-лука, лука многоярусного, лука-шалота; использование лука-порея из прикопа и холодильника;
март-апрель — выгонка всех культивируемых луков в теплицах; использование лука-порея из прикопа или холодильника; лук алтайский, лук-батун, лук-шнитт, лук многоярусный, лук косой из простейших пленочных укрытий;
май-июнь — лук репчатый, лук-шалот, лук многоярусный с участков осенней или ранневесенней посадки луковиц; лук-шнитт, лук-батун, лук многоярусный, черемшу, лук алтайский, лук косой и другие с многолетних плантаций срезают один-два раза до начала стрелкования; со второй половины июня можно срезать лук-слизун и лук душистый;
июль-август — лук репчатый и лук-шалот позд-невесенней и летней посадки в открытом грунте; лук-порей ранневесеннего посева семян в открытом грунте; лук-слизун и лук душистый с многолетних плантаций;
сентябрь-октябрь — лук-батун, лук-шнитт, лук алтайский, срезка после вторичного отрастания листьев на многолетних плантациях; лук репчатый, лук-шалот, лук многоярусный летней посадки луковиц в открытом грунте; лук-слизун и лук душистый с многолетних плантаций; лук-порей рассадной культуры;
ноябрь-декабрь — лук-порей из хранилищ (в южных районах из открытого грунта); лук-батун, лук-шнитт, лук многоярусный, лук-слизун, лук душистый, хранившиеся в подвалах или холодильниках вместе с луковицами; эти же виды от выгонки в теплицах или в комнате; шнитт-лук горшечной культуры.
 При выращивании лука-батуна и его гибридов с репчатым луком в двулетней культуре поступление продукции можно регулировать изменением сроков посева. Так, ступенчатые летние посевы с интервалом в десять дней с 1 июля по 15 августа позволяют в следующем году последовательно убирать урожай с конца апреля по 1 июля.